Домовой - Светловодск

Обережно, рання городина!

Автор: redaktor
Обережно, рання городина!Сонце пригріває не на жарт. Зморені зимовим авітамінозом громадяни, облизуючись, поспішають до яток, крамниць і просто бабусь, що торгують «з колін» ранньої городиною. А з радіо, газет, ТБ – з іншого боку — тільки й чути: обережно, нітрати, обережно, нітрати! Тож, що то воно за нітрати і з чим їх їдять, тобто – як їх не наїстись? Про це ми й розпитали лікаря-гастроентеролога Світловодської поліклініки Світлану Даценко.
 — Перш за все, пані Світлано, що то воно є – нітрати? І як їхній «перебір» позначається на людському організмі?
 — Нітрати – це солі азотної кислоти. У сільському господарстві вони використовуються як підживлення для харчування рослин та овочевих культур. Доведено, що надмірний вміст нітратів у ранніх овочах та зелені має негативний вплив, передовсім, на травний тракт людини. Передозування нітратами призводить до таких симптомів, як нудота, задуха, діарея. Власне кажучи, небезпеку становлять не самі нітрати безпосередньо, а нітрити, на які у травному тракті перетворюються нітрати. Нітрити, окрім пригнічення тканинного дихання, несуть у собі канцерогенну (ракову) небезпеку. Відтак вважається, що допустима добова норма нітратів для організму дорослої людини не повинна перевищувати 325 міліграм. Така кількість, наприклад, налічується у 200-300 грамах «нітратної» редиски. Зазвичай рання і неперевірена відповідними службами городина містить таку норму, а подекуди й перевищу її.
 — І як вберегтися цієї напасті?
 — Найнадійніший спосіб – придбати нітратовимірювач. Але його вартість коливається у межах 450-500 гривень – що не по-кишені багатьом громадянам. Якщо так, то варто дотримуватись нескладних рекомендацій купуючи ранні зелень та овочі. Перше, як не дивно, купувати їх більш безпечно не на стихійних базарчиках (там у продавців, у кращому випадку, є лиш офіційний дозвіл на торгівлю), а в мережевих супермаркетах, овочевих магазинах та на офіційних ринках. Причина тут проста – їхня робота перебуває під ретельним контролем різних служб, і санітарно-епідеміологічних, у тому числі… Вибираючи ранню вітаміну продукцію варто звернути увагу на її зовнішній вигляд. Звісно, кріп, петрушка, салат тощо мають мати не «пригнічений» вигляд і мати, я б сказала, пружні властивості. Це ж саме стосується й овочів, але вони, до того ж, не повинні мати вм’ятин та подряпин. Є ще один показник – запах. Зелень та овочі повинні мати свої, притаманні їм, аромати. Тож, якщо вони виглядають привабливо, але запах їхній відсутній – це стовідсотково доводить, що вирощувались вони на надмірних добривних дозах, де визрівання явно не встигало за їхнім ростом.
 — Гаразд, ми купили городину, строго дотримуючись оцих ваших рекомендацій. Цього достатньо, щоб не передозуватись нітратами? Чи може ще треба якось додатково підстрахуватись?
 — Не зашкодить. Щойно придбані зелень та овочі не варто відразу їсти. Спочатку треба дати їм – хоч з півгодини – полежати у підсоленій воді. Ця нехитра процедура здатна наполовину «вимити» нітрати з ваших вітамінів. Також слід знати, що найбільше нітрати накопичуються у тих частинах рослини, у яких протікає найбільший потік їхніх соків. Так, у редиски, помідорів, капусти – це хвіст або качан, у картоплі, буряка, огірків – шкірка. Тому рекомендовано під час приготування зрізати ці ділянки. І останнє, щоби я порадила: не слід аж надто налягати на ранні овочі та зелень, тим більше — на натщесерце. Настане літо. І тоді і зелені, і овочів, дозрілих природнім — не прискореним – шляхом, і наїстеся вдосталь без ризику для здоров’я.
Віталій АСАУЛЕНКО
«Світловодськ Інформ»
1469     
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Информация

Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 17 дней со дня публикации.
Айхерб